えびカレー

えびカレー

481 kcal(1人分)|その他|40分以下

定番のカレーといえば、ごろごろとジャガイモが入ったカレーが思い浮かぶと思いますが、時にはカレー専門店のようなエビカレーはいかがでしょうか?味の決め手は干しあんずです。細かく刻んで煮込むと、ほんのり甘さが加わります。仕上げにはサワークリームを添えて。この酸味がえびのコクを引き立てます。

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材料(2人分)

えび 120 g
白ワイン 小さじ 2
玉ねぎ 200 g
小さじ 1
カレー粉 小さじ 2
しょうが(すりおろし) 小さじ 1弱
にんにく(すりおろし) 小さじ 1/2強
1・1/2 カップ
チキンコンソメ 3 g
干しあんず 5 g
小さじ 1/2
サワークリーム 大さじ 2・1/3弱
ガラムマサラ 小さじ 1/6強
ご飯 350 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. えびカレー再生
    1

    えびは背わたを取って殻をむき、白ワインをまぶす。玉ねぎはみじん切りにし、干しあんずは細かく刻む。

  2. えびカレー再生
    2

    鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを入れて弱火でゆっくり炒める。玉ねぎがあめ色になったら、カレー粉、にんにく、しょうがを加えてさらに炒める。分量の水、チキンコンソメ、干しあんずを加えて煮、アクが出たら取り除く。

  3. えびカレー再生
    3

    煮汁が半量くらいになったらえびを入れてサッと煮、塩で味をととのえる。仕上げにサワークリーム、ガラムマサラを加える。器にカレーを盛りつけ、ご飯に添える。