穴子の押し寿司

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穴子の押し寿司(内15.3×7.5cm押枠使用)

364 kcal(1人分)|日本|60分以下

  • ピン

材料(4人分)

280 g
A 1・1/2 カップ
Aだし用昆布(5cm角) 1 枚
B米酢 大さじ 2・2/3
B砂糖 大さじ 1・2/3
B 小さじ 2/3
あなご白焼き 160 g
小さじ 2
しょうが 4 g
青じそ 2 g
C醤油 大さじ 2
C 大さじ 1
C砂糖 大さじ 1・2/3
穂じそ 適宜

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

電子レンジの加熱時間は、600Wで加熱した場合の目安です。ワット数が異なる電子レンジをお使いの場合、加熱時間は様子を見ながら加減してください。

作り方

  1. 穴子の押し寿司再生
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    洗った米はザルに上げて30分ほどおく。炊飯釜に米、Aを入れて炊く。炊き上がったら昆布を取り出し、軽く混ぜる。Bを混ぜ合わせ、ご飯に加えて切るように混ぜ、すし飯を作る。

  2. 穴子の押し寿司再生
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    鍋にCを合わせて煮詰め、タレを作る。しょうが、青じそは短めのせん切りにする。

  3. 穴子の押し寿司再生
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    あなごは頭を落とし、押し型の長さに合わせて切る。耐熱容器に入れて酒を振り、ラップをかけて、電子レンジで約1分30秒加熱する(加熱時間は4人分の目安)。

  4. 穴子の押し寿司再生
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    押し型に1を敷いて青じそを散らし、再度1を敷き詰めてしょうがを散らす。3をのせて上から強く押し、取り出して1人5個づけになるように切り分ける(押し型1台=2人分)。器に盛りつけてタレをかけ、穂じそをのせる。

ワンポイントアドバイス
※タレは作りやすい量になっています。可食量は半量として栄養価計算しています。