中華おこわ

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中華おこわ

329 kcal(1人分)|中・韓|40分以下

中華おこわをおいしくするポイントは、干し椎茸と干しエビを使う事です。「生」でも代用できますが「干し」は旨味とコク、香りが断然違います。なので、下準備が手間でも干し椎茸を戻して使いましょう。豚もも肉(ブロック)がなければ、チャーシューやベーコンを豚肉と同様の角切りにして使ってもOKです。

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材料(4人分)

もち米 280 g
豚もも肉,脂なし(ブロック) 100 g
人参 40 g
干し椎茸 8 g
干しえび 8 g
ぎんなん,ゆで 15 g
さやいんげん 40 g
しょうが(みじん切り) 小さじ 1/2
ごま油 小さじ 1
A 120 ml
A 小さじ 2
A醤油 小さじ 2・1/2
A 小さじ 1/3
A砂糖 小さじ 1・1/3
A鶏ガラスープの素 1 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 中華おこわ再生
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    洗ったもち米は1時間ほど水(分量外)につけ、ザルに上げておく。豚肉、人参は7〜8mm角に切る。干し椎茸は水で戻して水けを絞り、軸を落として7〜8mm角に切る。

  2. 中華おこわ再生
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    干しえびはぬるま湯につけて戻し、みじん切りにする。ぎんなんは半分に切る。さやいんげんは熱湯でゆでて冷水にとり、5mm幅の小口切りにする。

  3. 中華おこわ再生
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    フッ素樹脂加工のフライパンにごま油を熱してしょうがを炒め、香りがたったら干しえび、豚肉、干し椎茸、ぎんなん、人参を加えて炒める。豚肉の色が変わったら、もち米を入れて軽く炒める。

  4. 中華おこわ再生
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    3にAを加え、煮汁を米に吸わせるように煮含め、蒸し器に入れて、強火で約20分蒸す。器に盛り、さやいんげんを散らす。