鮭のチャンチャン焼き

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鮭のチャンチャン焼き

203 kcal(1人分)|日本|40分以下

鮭は年中出回っていますが、秋鮭や秋味と呼ばれる、今が旬の生鮭は、程良く脂が乗っておいしく、お値段も手頃です。生鮭と野菜を豪快に焼く北海道の名物料理、チャンチャン焼きを、ホットプレートで手軽に作りましょう。鮭と一緒にたっぷりの野菜も焼くので、栄養バランスも上々。一味唐辛子を加えた甘辛のみそだれが、淡泊な鮭によく合い、野菜の甘みが引き立ちます。みそとごぼうの香りで、鮭特有の匂いが苦手な方も大丈夫。色々な種類のきのこやもやしなど、お好みの野菜をプラスして、旬の恵みをお楽しみください。

  • ピン

材料(2人分)

さけ 160 g
0.40 g
こしょう 少々
人参 10 g
玉ねぎ 60 g
ピーマン 20 g
黄ピーマン 20 g
キャベツ 80 g
しめじ 40 g
ごぼう 50 g
Aだし汁 大さじ 1/2
A味噌 小さじ 2・2/3
Aみりん 小さじ 1・2/3
A 大さじ 1/2
A砂糖 小さじ 1/5
A一味唐辛子 少々
0.60 g
こしょう 少々
小さじ 1

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 鮭のチャンチャン焼き再生
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    さけに塩、こしょうを振ってしばらくおく。人参は皮をむき、3cm長さの細切りに、玉ねぎは縦半分にし、5mm幅に切る。ピーマン、黄ピーマンは横半分にしてから5mm幅に切る。

  2. 鮭のチャンチャン焼き再生
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    キャベツは半分に切り、1cm幅のザク切りにする。しめじは石づきを取り、小房に分ける。ごぼうはささがきにし、水にさらしてアクを取り、サッとゆでて水けをきる。

  3. 鮭のチャンチャン焼き再生
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    Aの味噌をみりんで溶きのばし、酒、だし汁、砂糖、一味唐辛子を混ぜ、合わせ調味料を作っておく。

  4. 鮭のチャンチャン焼き再生
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    ホットプレートを温めてサラダ油を熱し、さけと野菜を焼く。野菜に塩、こしょうをし、さけは両面が焼けたら、3の合わせ調味料をかける。器にさけを盛り、野菜をのせる。