マグロのサッと焼きわさび風味おろしがけ

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マグロのサッと焼きわさび風味おろしがけ

101 kcal(1人分)|日本|30分以下

まぐろといえば、DHAが豊富なのが有名です。DHAは脳細胞を活性化させたり、コレステロール値を下げて生活習慣病を予防するのに効果的です。血液サラサラ効果の高いIPAも多く含まれます。また、まぐろには糖質や脂質の代謝にかかわるビタミンB1、B2のほか、赤血球のヘモグロビンの合成を助けるビタミンB12やB6がたっぷり。これらが不足して貧血になると、疲れがたまってだるさがとれなかったり、顔色もさえなくなります。添えのわさびに含まれる酵素の中で最も重要なものはミロシナーゼで、アリルからし油の生成をもたらす酵素です。ビタミンCの酸化抑制作用もあり、またアミラーゼも豊富に存在し、大根よりも活性が強いといわれています。こうしたことから、わさびはピリッと辛く胃を刺激し、食欲を増進させると共に消化を助け、その上、殺菌作用も認められています。

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材料(2人分)

まぐろ 140 g
ごま油 小さじ 1/2
A醤油 小さじ 1
Aみりん 小さじ 1
A 小さじ 1
B大根 100 g
B貝割れ菜 4 g
B 小さじ 1
B 0.60 g
B練りわさび 小さじ 1弱

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

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    まぐろを柵ごと容器に入れ、Aを加えてからめる。時々裏返しながらしばらくおき、クッキングペーパーで汁けを取る。

  2. マグロのサッと焼きわさび風味おろしがけ再生
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    フライパンにごま油を熱し、まぐろを入れて表面をサッと焼く。取り出して、食べやすい厚さに切り分ける。

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    貝割れ菜は根を取って2cm長さに切り、大根はおろして軽く水けをきる。

  4. マグロのサッと焼きわさび風味おろしがけ再生
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    Bを混ぜ合わせ、おろしがけを作る。器にまぐろを盛りつけ、おろしがけをのせる。