いわしの蒲焼

いわしの蒲焼

162 kcal(1人分)|日本|30分以下

  • ピン

材料(2人分)

いわし(1尾30g) 6 尾
小麦粉 適宜
大さじ 1/2
A 大さじ 1
A砂糖 小さじ 1
Aみりん 大さじ 3/4
A醤油 大さじ 3/4
Aしょうが汁 小さじ 1弱
みょうが 2 本
B 大さじ 1
B砂糖 小さじ 1

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. いわしの蒲焼再生
    1

    いわしはウロコを取り、頭を落として内臓を切り落とし、きれいに水洗いする。水けをていねいにふき取り、腹側から中骨にそって指をすべらせ、手開きにして中骨を取る。

  2. いわしの蒲焼再生
    2

    みょうがは縦半分に切り、熱湯でサッとゆでる。Bを混ぜ合わせてビニール袋に入れ、みょうがを熱いうちにつけて20分ほどおく。Aは混ぜ合わせておく。

  3. いわしの蒲焼再生
    3

    1に小麦粉をまぶす。フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を熱し、いわしを両面とも焼き、いったん取り出す。

  4. いわしの蒲焼再生
    4

    3のフライパンに合わせたAを入れて少し煮詰め、3を戻し入れてからめる。器にいわし、みょうがの甘酢漬けを盛りつける。