タイの煮こごり

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タイの煮こごり

79 kcal(1人分)|日本|60分以下

  • ピン

材料(2人分)

たい(1切れ70g) 1 切れ
Aだし汁 1/2 カップ
A砂糖 小さじ 2/3
A 小さじ 1/2
A醤油 小さじ 1弱
大さじ 2
粉ゼラチン 小さじ 1・2/3
青じそ 2 枚

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. タイの煮こごり再生
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    鍋にAを入れて火にかけ、たいを入れて煮る。火が通ったら取り出し、皮と骨を取り除き、身は細かくほぐす。煮汁は100g計り、とっておく(100gに満たない場合は分量外の水またはだし汁を加えて100gにする)。

  2. タイの煮こごり再生
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    分量の水にゼラチンを入れ、ふやかしておく。別の鍋にたいの煮汁を入れ、ふやかしたゼラチンを加えて火にかけ、混ぜながら溶かす。ゼラチンが溶けたら鍋ごと氷水に当てて荒熱を取る。

  3. タイの煮こごり再生
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    2にたいの身を入れて混ぜ合わせ、型に流し入れ、冷蔵庫で約1時間冷やし固める。固まったら型からはずし、4等分に切り分ける。器に青じそを敷き、煮こごりを盛りつける。