えび団子の煮物

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えび団子の煮物

148 kcal(1人分)|日本|40分以下

えび団子は生のえびを使って手作りしてみましょう! えびの風味と甘みが冷凍品とは断然ちがいます。自宅にフードプロセッサーがない方は包丁でたたいてできるだけ細かく刻むか、すり鉢を使ってすり身にしてください。えび団子は合わせ調味料で煮たらいったん取り出して、その煮汁で野菜類も煮るので、えびのだしがかぼちゃとしめじの煮物をコクのある味わいにします。

  • ピン

材料(2人分)

えび 120 g
はんぺん 20 g
木綿豆腐 40 g
しょうが(みじん切り) 小さじ 1
小さじ 1弱
かぼちゃ 120 g
しめじ 40 g
Aだし汁 1 カップ
A淡口醤油 小さじ 2/3
Aみりん 小さじ 1
A 0.60 g
A砂糖 小さじ 2/3

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. えび団子の煮物再生
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    えびは殻をむき、背わたを取ってきれいに洗い、クッキングペーパーで水けを取る。豆腐はクッキングペーパーに包んで水けをきる。

  2. えび団子の煮物再生
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    はんぺん、1、しょうが、酒をフードプロセッサーにかけ、タネを作る。かぼちゃは皮をところどころむいてひと口大に切り、しめじは石づきを落として小房に分ける。

  3. えび団子の煮物再生
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    鍋にAを入れて軽く混ぜ、煮立ったらタネをスプーンで丸めて入れる(1人3個づけ)。火が通ったらいったん取り出す

  4. えび団子の煮物再生
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    残った煮汁にかぼちゃとしめじを加えてふたをし、煮含める。かぼちゃがやわらかくなったら、3を戻し入れてサッと煮る。器に盛り、煮汁をかける。