うなぎの香り卵とじ

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うなぎの香り卵とじ

160 kcal(1人分)|日本|20分以下

夏のスタミナ食として親しまれるうなぎは、良質のタンパク質やビタミン、ミネラルを豊富に含んでいます。中でも皮膚や粘膜、目を守り、感染症を予防する働きがあるビタミンA、若返りのビタミンといわれるビタミンEや疲労回復に役立つビタミンB1が多く、体力を消耗しがちな夏には欠かせない食品です。

  • ピン

材料(2人分)

うなぎ,かば焼 80 g
みょうが 20 g
1 個
Aだし汁 1/4 カップ
Aみりん 小さじ 1/3
A淡口醤油 小さじ 1/3
三つ葉 4 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. うなぎの香り卵とじ再生
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    うなぎは縦半分にして、ひと口大に切る。みょうがは縦半分にして薄切りに、三つ葉は1cm長さに切る。卵は溶きほぐしておく。

  2. うなぎの香り卵とじ再生
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    鍋にAを入れて火にかけ、うなぎ、みょうがを加える。ひと煮立ちしたら溶き卵を回し入れてふたをし、火を止めて半熟状にする。器に盛りつけ、三つ葉を散らす。