めかじきのおろし煮

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めかじきのおろし煮

157 kcal(1人分)|日本|40分以下

めかじきは、切ったら軽く振り塩をします。多くの魚はこの振り塩をした方が魚本来の持ち味が引き出され、生臭みも抜けておいしく仕上がります。大根おろしや調味料などの準備をしたら、オーブントースターで魚の表面を焼きます。次の手順で「おろし煮」がありますので、この段階で中まで火を通す必要はありません。“手早くササッと”が、おろし煮がおいしくなるポイントです。

  • ピン

材料(2人分)

めかじき(1切れ80g) 2 切れ
小さじ 1/6強
大根 300 g
Aだし汁 160 ml
A 大さじ 1/2強
A 0.60 g
オクラ 1 本
しょうが(すりおろし) 小さじ 1/2弱

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. めかじきのおろし煮再生
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    めかじきは1切れを半分に切り、塩を振ってしばらくおく。めかじきの水けを取ってオーブンシートを敷いた天板にのせ、オーブントースターで5分ほど焼く。

  2. めかじきのおろし煮再生
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    大根はすりおろし、しっかりと水けをきる(重量が半分になる程度が目安)。オクラはガクをむいてヘタを落とし、塩(分量外)でもんで熱湯で色よくゆで、小口切りにする。

  3. めかじきのおろし煮再生
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    鍋にAのだし汁を温めて残りのAを加え、軽く煮立ったら、1と大根おろしを入れて火を通し、最後にオクラを加えてサッと混ぜる。器に盛りつけ、おろししょうがをのせる。