さんまの梅煮

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さんまの梅煮

198 kcal(1人分)|日本|40分以下

秋といえば、さんまですね。さんまは塩焼きでおろしを添えていただくのが定番。もうひとつの定番が、魚の臭みが取れると言われている梅煮です。煮魚は、魚に含まれているコレステロールを下げる不飽和脂肪酸を煮汁で煮ることによって、焼くよりも、その流出を抑えられるのでおすすめです。また、加熱して柔らかく煮ることで食べやすくもなります。この梅煮はさんまの栄養と梅のクエン酸も摂れるので、定番レシピにぜひ、加えてください。

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材料(2人分)

さんま(1尾170g) 1 尾
しょうが(薄切り) 適宜
春菊 60 g
生椎茸 2 枚
梅干し(中ぐらいのもの) 1 個
A 1 カップ
A砂糖 大さじ 4
A醤油 大さじ 4
A 大さじ 4

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. さんまの梅煮再生
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    さんまは頭を落として内臓を取り除き、水洗いする。水けをふき取り、適当な大きさの筒状に切る。

  2. さんまの梅煮再生
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    生椎茸は軸を落とす。春菊は熱湯で色よくゆでて冷水に落とし、水けを絞って3〜4cm長さに切る。梅干しは種を取って包丁でたたき、Aを混ぜ合わせる。

  3. さんまの梅煮再生
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    鍋に1を並べてしょうがを散らし、合わせた調味料を加えて煮立たせる。落としぶたをして弱火で煮、途中で椎茸を加えて味を含ませる。器にさんま、椎茸を盛りつけ、春菊を添え、煮汁をかける。