アジとろろ

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アジとろろ

186 kcal(1人分)|日本|30分以下

目が黒く澄み、体が銀色でツヤのある、お刺身にできるような新鮮なアジが手に入ったら、ちょっと目先を変えて、こんな小鉢物はいかがでしょう?魚を蒸すコツは、生臭みが出ないよう、火加減は終始強火にし、途中でふたを取らないこと。調理の途中でアクを抜いたり生臭みを取ったりができないので、鮮度の良いものを選ぶことが大切です。薬味野菜をたっぷり添えて、熱いうちに召しあがってください。アジには、良質のタンパク質や生活習慣病予防に効果がある脂質(IPA・DHA)がたっぷり。サバやサワラでもおいしく作れます。

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材料(2人分)

あじ(上身) 160 g
長芋 200 g
あさつき 6 g
しょうが 4 g
青じそ 4 枚
貝割れ菜 20 g
みょうが 20 g
焼きのり(針のり) 2 g
A醤油 大さじ 1
A 小さじ 1/2強
Aみりん 小さじ 1/2

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

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    あじは骨を取り除き、ひと口大のそぎ切りにする。長芋は皮をむき、酢水(分量外)にさらしてから、すりおろす。

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    あさつきは小口切りにし、しょうがはすりおろす。青じそは細切りにし、みょうがも同様に細切りにする。貝割れ菜は根を落とし、半分に切る。

  3. アジとろろ再生
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    Aを混ぜてたれを作る。あじを器に並べ、たれの半量をあじの上からかけ、蒸気の上がった蒸し器でサッと蒸す。

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    蒸し上がったあじの上に長芋をかけ、あさつき、しょうが、青じそ、貝割れ菜、みょうが、針のりをのせ、残りのたれをかける。