かきのとろろ蒸し

かきのとろろ蒸し

116 kcal(1人分)|日本|30分以下

生がきにとろろ汁をのせて強火で一気に蒸し、仕上げに酢を加えた「つゆ」をかけます。のど越しも口当たりも良いので、お年寄りにも召し上がりやすいメニューです。かきは栄養価が高く、血圧や血中コレステロール値を下げる働きがあるタウリンや、疲労回復に役立つグリコーゲンも豊富なので、年末の疲れた体にもやさしい食材です。

  • ピン

材料(2人分)

やまと芋 80 g
A卵白 15 g
A片栗粉 大さじ 1/2
A 0.60 g
A 大さじ 1/2
Aしょうが汁 小さじ 1
かき 150 g
三つ葉 2 g
Bだし汁 大さじ 1/2
B 大さじ 1/2
B砂糖 小さじ 1/2
B醤油 小さじ 1/2

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. かきのとろろ蒸し再生
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    かきは水で洗い、クッキングペーパーで水けをふき取る。三つ葉は1cm長さに切る。

  2. かきのとろろ蒸し再生
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    やまといもは皮を厚めにむいて酢水(分量外)にさらし、すりおろしながらすり鉢に入れ、Aを加えてよくすり混ぜ、とろろを作る。

  3. かきのとろろ蒸し再生
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    鍋にBを合わせて火にかけ、かけつゆを作る。器にかきを入れ、2をのせてふたをし、蒸気の上がった蒸し器に入れて、強火で4〜5分蒸す。蒸し上がったら三つ葉をのせ、温かいかけつゆをかける。