金目鯛の飯蒸し

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金目鯛の飯蒸し

253 kcal(1人分)|日本|50分以下

ぎんなんを炊き込んだご飯に蒸した金目鯛をのせて蒸し、塩と淡口醤油で調味した煮汁をかけていただきます。金目鯛には不飽和脂肪酸のDHAやIPAのほか、良質なたんぱく質が豊富に含まれており、消化がよく、胃腸にやさしい魚です。

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材料(4人分)

きんめだい(1切れ60g) 4 切れ
小さじ 1/6強
もち米 1 カップ
160 ml
ぎんなん 12 個
しめじ 40 g
Aだし汁 1 カップ
A 小さじ 1/4強
A淡口醤油 小さじ 1/4強
三つ葉 4 g
ゆず,果皮(せん切り) 適宜

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 金目鯛の飯蒸し再生
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    洗ったもち米はザルに上げておく。ぎんなんがつかるくらいの熱湯に塩(分量外)を入れてぎんなんをゆでる。途中、穴じゃくしの底でぎんなんをころがしながら火が通るまでゆで、冷水にとって冷ます。

  2. 金目鯛の飯蒸し再生
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    ぎんなんの薄皮をむき、1個を3等分に切る。炊飯釜にもち米、分量の水、ぎんなんを入れて炊く。きんめだいは斜め半分に切る。

  3. 金目鯛の飯蒸し再生
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    きんめだいを耐熱容器に入れて塩を振り、ラップをして蒸気の上がった蒸し器で約5分蒸す。三つ葉は色よくゆで、2cm長さに切り、ゆずの皮と混ぜる。炊き上がったご飯を耐熱容器に入れてきんめだいをのせ、ラップをして蒸気の上がった蒸し器で約5分蒸す。

  4. 金目鯛の飯蒸し再生
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    鍋にAを煮立て、小房に分けたしめじを入れて火が通るまで煮る。蒸し上がったご飯にしめじを添えて煮汁をかけ、三つ葉とゆずの皮を飾る。