イワシの揚げ出し風

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イワシの揚げ出し風

219 kcal(1人分)|日本|40分以下

イワシはうろこがはげやすく、背骨が弱いので「よわし」と呼んだのが語源といわれています。まるまる太っているものが脂がのっていて美味。この脂には不飽和脂肪酸が多く含まれており、血中のコレステロールや中性脂肪を低下させる働きがあります。特に中高年の方は心筋梗塞や脳梗塞などを予防するためにも、血液をさらさらにする効果のあるイワシを積極的に取り入れましょう。

  • ピン

材料(2人分)

いわし(1尾80g) 4 尾
0.20 g
大さじ 1
しょうが汁 大さじ 1/2
片栗粉 適宜
しし唐辛子 4 本
揚げ油 適宜
Aだし汁 40 ml
Aみりん 小さじ 1・2/3
A醤油 小さじ 1・2/3
A砂糖 小さじ 1/5
片栗粉 小さじ 1
小さじ 2
大根おろし 50 g
しょうが(すりおろし) 8 g
かつお削り節 1.60 g
木の芽 2 枚

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. イワシの揚げ出し風再生
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    いわしは頭を切り落として腹から包丁を入れ、腹わたを取って洗う。水けを取り、指先を使って1枚に開き、中骨を取り除く。いわしに軽く塩を振り、酒、しょうが汁をかけ、15〜20分おいて臭みを取る。

  2. イワシの揚げ出し風再生
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    クッキングペーパーでいわしの水けを取り、片栗粉を全体にまぶし、180℃の揚げ油で香ばしく揚げる。

  3. イワシの揚げ出し風再生
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    しし唐辛子は包丁の先で切り込みを入れてから焼き網で焼く。鍋でAのみりんを煮切り、醤油、砂糖、だし汁を加えてサッとひと煮立ちさせる。

  4. イワシの揚げ出し風再生
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    3の鍋に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、あんを作る。器にいわし、しし唐辛子を盛りつけ、あんをかけ、大根おろし、おろししょうが、かつお節、木の芽を添える。

ワンポイントアドバイス
いわしに豊富に含まれる不飽和脂肪酸が血中のコレステロールや中性脂肪を低下させてくれますが、脂質が多く含まれる分高カロリーなので適量を摂取しましょう。