白身魚の昆布じめ

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白身魚の昆布じめ

98 kcal(1人分)|日本|30分以下

  • ピン

材料(2人分)

たい(刺身用) 100 g
0.30 g
だし用昆布 適宜
大根(7cm長さ) 1 本
青じそ 2 枚
穂じそ 適宜
A醤油 小さじ 2/3
Aだし汁 小さじ 1
練りわさび 小さじ 1/3

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 白身魚の昆布じめ再生
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    昆布は酢水(分量外)でしめらせた布巾で、表面の砂などをはらうようにしてふく。たいは包丁を寝かせて左手で身を押さえながら手前に引き、薄いそぎ切りにする。塩を振って下味をつける。

  2. 白身魚の昆布じめ再生
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    大根はかつらむきにしてからせん切りにし、水にさらしてシャキッとさせ、水けをきる。昆布に酒(分量外)をハケでぬり、上にたいを1切れずつ並べる。

  3. 白身魚の昆布じめ再生
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    同様に酒をぬった昆布を上にのせてはさみ、空気を入れないようにラップでぴったりと包んで、冷蔵庫で約1時間半おく。Aを合わせてだし醤油を作る。器に大根、青じそ、たい、穂じそ、わさびを盛りつけ、だし醤油を添える。