材料（2人分）

作り方

1. 
   1

   かつおは真ん中に切りこみを入れながら１人３枚ずつになるように切り、塩を振ってしばらくおく。青じそは縦半分に切る。

2. 
   2

   大根、人参はせん切りにする。貝割れ菜は根を落として半分の長さに切る。大根、人参、貝割れ菜を冷水にさらしてシャキッとさせ、水けをきる。

3. 
   3

   かつおの切りこみに青じそ、しょうがをはさむ。１８０℃の揚げ油でにんにくを素揚げして、取り出す。

4. 
   4

   かつおに小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、１８０℃の揚げ油でカラリと揚げる。器に２、かつお、にんにくを盛りつけ、野菜にぽん酢醤油をかける。