きすの天ぷら

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きすの天ぷら

181 kcal(1人分)|日本|40分以下

春から夏にかけては、「きす」がひときわおいしくなる時期。あっさりした白身が、天ぷら種にぴったりです。天つゆは塩分控えめに作り、おろした大根やしょうがを添えますが、レモンなどでさっぱり召し上がっても良いでしょう。きすの天ぷらとご飯に、レシピ番号【8311】ごぼうとれんこんのぴりっと炒め、同【6866】赤と緑のごま酢和え、同【8766】なめこ豆腐の赤だしを組み合わせれば、おすすめセットメニューの完成です。

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材料(2人分)

きす(1尾30g) 6 尾
小麦粉(下粉用) 適宜
卵(溶き卵) 1/2 個
冷水 75 ml
小麦粉 1/2 カップ
揚げ油 適宜
Aだし汁 大さじ 2・2/3
A醤油 小さじ 2
Aみりん 小さじ 2
大根(すりおろし) 40 g
しょうが(すりおろし) 小さじ 1弱

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. きすの天ぷら再生
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    きすはウロコを取り、頭を落として内臓を取る。水で洗って水けをふき取り、腹開きにして中骨と身を切り離し、腹骨をすき取る。

  2. きすの天ぷら再生
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    溶き卵に冷水を加え、ふるった小麦粉を加えてはしでサックリと混ぜ合わせ、天ぷら衣を作る。鍋にAを入れてひと煮立ちさせ、天つゆを作る。

  3. きすの天ぷら再生
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    1に小麦粉を薄くまぶし、余分な粉をはたいて落とし、尾のつけ根を持って天ぷら衣をつけ、170℃の揚げ油で揚げる。器に天ぷら、大根おろしとおろししょうがを盛りつけ、天つゆを添える。