ぶりのステーキ

movie

ぶりのステーキ

287 kcal(1人分)|西洋|30分以下

冬のぶりは脂がのって美味!今日は、野菜たっぷりの特製和風ソースでステーキにしてみましょう。ぶりは、フライパンで両面をじっくり焼いて表面をパリッと仕上げます。ぶりからおいしい脂が出てきますので、ソテーしたフライパンは洗わずにそのままソースを作っていきます。小さくカットした野菜を添えて、出来上がりです。

  • ピン

材料(2人分)

ぶり(1切れ80g) 2 切れ
0.40 g
こしょう 少々
小麦粉 適宜
小さじ 1
オクラ 10 g
大根 30 g
人参 20 g
醤油 大さじ 1/2
白ワイン 1/4 カップ
0.20 g
こしょう 少々
バター 大さじ 1/2

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. ぶりのステーキ再生
    1

    大根、人参は5mm角のあられ切りにし、熱湯でサッとゆで、ザルに上げる。

  2. ぶりのステーキ再生
    2

    オクラは塩(分量外)でもんでうぶ毛を取り、熱湯で色よくゆでる。冷水にとり、ヘタを落として小口切りにする。

  3. ぶりのステーキ再生
    3

    ぶりはクッキングペーパーで水けを取り、両面に塩、こしょうを振り、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を熱してぶりを焼く。途中裏返し、両面とも色よく焼いて、取り出す。

  4. ぶりのステーキ再生
    4

    同じフライパンを火にかけて醤油を入れ、香りが出たら白ワイン、塩、こしょう、バターを加えて火を止め、ソースを作る。器に3を盛り、1をのせ、ソースをかけ、2を散らす。