魚のピカタ

movie

魚のピカタ

153 kcal(1人分)|西洋|20分以下

このピカタは、衣がポイント! 衣の中にパセリを混ぜることで魚臭さも消えますし、粉チーズも入れるので、ぐっと旨味も増します。ソテーするときはフライパンをアツアツに温めてからジュッと焼いて、表面を一気に焼きましょう。次に火を弱めながらじっくり焼くと焦げ付きませんし、仕上がりの生臭さもなくなります。おひょうだけではなく鮭やタラなどでもよいですが、厚い切り身だと火の通りが悪くなるので、ピカタには向きません。

  • ピン

材料(2人分)

おひょう(1切れ70g) 2 切れ
塩(おひょう用) 0.60 g
こしょう 少々
小麦粉 適宜
A 1 個
A粉チーズ 大さじ 2
Aパセリ(みじん切り) 大さじ 1
小さじ 1
アスパラ 24 g
赤パプリカ 20 g
しめじ 20 g
0.40 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 魚のピカタ再生
    1

    おひょうは塩、こしょうを振り、クッキングペーパーで水けを取って、両面に小麦粉をまぶす。Aの卵を溶きほぐし、残りのAを加えて混ぜ合わせ、卵衣を作る。

  2. 魚のピカタ再生
    2

    アスパラは皮をむいて5cm長さの斜め切りにする。赤パプリカはアスパラと同じ大きさに切る。しめじは石づきを落として小房に分ける。

  3. 魚のピカタ再生
    3

    フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を熱し、おひょうを卵衣にくぐらせてたっぷりとつけて焼く。途中裏返して両面をこんがりと焼き、取り出す。

  4. 魚のピカタ再生
    4

    3のフライパンに、2を入れて炒め、火が通ったら塩で味をととのえる。器に3を盛り、野菜を添える。