桃色バーグ

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桃色バーグ

135 kcal(1人分)|その他|40分以下

高タンパク、低脂肪のえびを使った、優しい色のおかず。旬の大正えびや冷凍のブラックタイガーなど、お好みのえびでお作りください。フードプロセッサーでえびをすり身にし、きざんだ長芋と青じそを加えます。お弁当のおかずにもどうぞ。

  • ピン

材料(2人分)

えび 120 g
長芋 100 g
青じそ 4 枚
Aしょうが汁 小さじ 1
A片栗粉 大さじ 1
A卵白 1 個
A 小さじ 1/4弱
小さじ 1
オクラ 30 g
エリンギ 30 g
赤パプリカ 10 g
Bだし汁 小さじ 1
B醤油 小さじ 2/3

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 桃色バーグ再生
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    えびは背わたを取って殻をむき、フードプロセッサーにかける。長芋は粗みじんに切り、青じそはみじん切りにする。

  2. 桃色バーグ再生
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    オクラはヘタを落としてガクをむき、塩(分量外)でもんでうぶ毛を取り、熱湯で色よくゆで、斜め半分に切る。エリンギは4cm長さの縦4等分に切り、赤パプリカは棒状に切る。

  3. 桃色バーグ再生
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    ボウルに1とAを入れて混ぜ合わせる。フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を熱し、スプーンでタネを落として焼く(1人3枚づけ)。途中裏返し、焼き上がったら取り出す。

  4. 桃色バーグ再生
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    クッキングペーパーで3のフライパンの汚れをふき取り、2を炒める。火が通ったら取り出し、Bを加えてからめる。器に炒めた野菜、3を盛りつける。