かじきの黒ごまソテー

かじきの黒ごまソテー

160 kcal(1人分)|西洋|30分以下

「カジキマグロ」とも呼ばれる「カジキ」ですが、マグロとは別種です。「カジキ」はマカジキ科とメカジキ科に大別され、マカジキはピンクがかった橙(だいだい)色、メカジキは乳白色なので、身色を見ればわかります。いずれも、高たんぱく・低脂質で、どんな調理法や味付けにも合います。そこで黒ごまを衣にしてソテーにしてみました。これから旬を迎える「かじき」の個性的な黒いソテーをお試しください。

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材料(2人分)

かじき(1切れ80g) 2 切れ
小さじ 1/6
こしょう 少々
卵白 適宜
炒りごま(黒ごま) 適宜
アスパラ 50 g
レモン 1/4 個

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. かじきの黒ごまソテー再生
    1

    かじきは1切れを半分に切り、両面に塩、こしょうを振ってしばらくおく。アスパラは、はかまを取って根元のかたい部分を切り落とし、熱湯で色よくゆで、4cm長さの斜め切りにする。

  2. かじきの黒ごまソテー再生
    2

    かじきを卵白にくぐらせて黒ごまをまぶし、フッ素樹脂加工のフライパンで両面とも焼く。器にアスパラ、かじきを盛りつけ、くし形に切ったレモンを添える。