さけのチーズ風味ピカタ

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さけのチーズ風味ピカタ

155 kcal(1人分)|西洋|30分以下

溶いた卵に粉チーズと乾燥バジルを混ぜ合わせた衣を、鮭につけて焼いたピカタ。鮭は白身魚(鮭の身の色は、餌に含まれるアスタキサンチンという赤い色素のためで、身は赤いが白身魚に分類される)としては、たんぱく質、脂質ともに豊富で、カルシウムの吸収を高めるビタミンDや、エネルギーの代謝を高めたり、成長を促進するビタミンB群も多く含んでいます。

  • ピン

材料(2人分)

さけ(1切れ70g) 2 切れ
小さじ 1/6弱
粗びき黒こしょう 少々
小麦粉 適宜
A 1 個
A粉チーズ 小さじ 2
A乾燥バジル 少々
玉ねぎ(1cm厚さの輪切り) 2 枚
塩(玉ねぎ用) 0.40 g
オリーブ油 小さじ 1
レモン(半月切り) 4 枚
セルフィーユ 適宜
ピンクペッパー 適宜

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. さけのチーズ風味ピカタ再生
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    さけは塩、粗びき黒こしょうを振って、しばらくおく。Aの卵を溶きほぐし、粉チーズ、乾燥バジルを加えて混ぜ合わせる。

  2. さけのチーズ風味ピカタ再生
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    玉ねぎは塩を振る。フッ素樹脂加工のフライパンに半量のオリーブ油を熱し、玉ねぎを両面とも焼いて、取り出す。

  3. さけのチーズ風味ピカタ再生
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    さけに小麦粉をまぶして、余分な粉を落とす。フライパンに残りのオリーブ油を熱し、さけを卵液にくぐらせて両面とも焼く。器に2を敷いてさけをのせ、レモン、セルフィーユ、ピンクペッパーを飾る。