いかトマ煮

いかトマ煮

154 kcal(1人分)|西洋|50分以下

いかの下ごしらえが苦手な人は、購入の時にお店の人にお願いしましょう。この料理は、フードプロセッサーを使ったり具材を詰めたりするので、準備には少し手間がかかりますが、出来上がりはトマトの酸味とバジルの香りが漂う、本格地中海料理! 準備ができたら、素材の旨味をギュッと煮込むだけ。テクニックは必要ありません。味付けは塩のみで至ってシンプル。ごはんにもパンにもぴったり合う、便利なメニューなのです。

  • ピン

材料(2人分)

やりいか(1杯200g) 1 杯
Aバジル(みじん切り) 0.60 g
Aにんにく(みじん切り) 小さじ 1
A木綿豆腐 50 g
Aマッシュルーム(薄切り) 20 g
A 小さじ 1/6弱
A粗びき黒こしょう 少々
ホールトマト,食塩無添加 200 g
にんにく(みじん切り) 小さじ 1/2
玉ねぎ(みじん切り) 50 g
セロリ(薄切り) 10 g
オリーブ油 大さじ 1/2
白ワイン 小さじ 2
ローリエ 1/2 枚
0.60 g
ピーマン 20 g
黄パプリカ 20 g
バジル(飾り用) 適宜

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

電子レンジの加熱時間は、600Wで加熱した場合の目安です。ワット数が異なる電子レンジをお使いの場合、加熱時間は様子を見ながら加減してください。

作り方

  1. いかトマ煮再生
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    いかは足とわたをはずして骨を抜き取り、胴は皮をむいて水で洗い、水けをふき取る。足は目とわたを切り落としてくちばしを取り、洗って水けをふき取り、小さく切る。耐熱皿にクッキングペーパーを敷いて豆腐をのせ、電子レンジで50秒ほど加熱する。

  2. いかトマ煮再生
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    ピーマン、黄パプリカは小さめに切り、ともにサッとゆでる。いかの足、豆腐、マッシュルーム、にんにく、バジルをフードプロセッサーにかけてペースト状にする。塩、粗びき黒こしょうを加えて再び混ぜ、いかの胴に詰めてつま楊枝でとめる。

  3. いかトマ煮再生
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    深めのフライパンにオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、玉ねぎとセロリを炒める。しんなりとしたらいかを入れて両面をサッと焼き、白ワイン、ホールトマトを汁ごと入れてトマトをつぶし、ひたひたの水(分量外)を加える。

  4. いかトマ煮再生
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    煮立ったらローリエ、塩を加え、15〜20分煮る。いかが煮えたら取り出し、煮汁はとろみがつくまで煮詰める。いかのつま楊枝を取って食べやすい大きさに切り、器に盛りつける。煮汁をかけ、ピーマン、黄パプリカを散らし、バジルを飾る。