すずきのサフラン煮込み

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すずきのサフラン煮込み

158 kcal(1人分)|西洋|40分以下

  • ピン

材料(2人分)

すずき(1切れ80切れ) 2 切れ
小さじ 1/6弱
こしょう 少々
小麦粉 適宜
玉ねぎ 80 g
赤パプリカ 30 g
アスパラ 30 g
ブラックオリーブ 10 g
にんにく(みじん切り) 小さじ 1/2
オリーブ油 小さじ 1
A 3/4 カップ
Aブイヨン 1 g
Aサフラン 1 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. すずきのサフラン煮込み再生
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    Aを混ぜ合わせ、サフランの色を出しておく。すずきは両面に塩、こしょうをしてしばらくおき、小麦粉を薄くまぶす。

  2. すずきのサフラン煮込み再生
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    玉ねぎはみじん切りにし、赤パプリカは半分の長さにして3mm厚さの薄切りにする。アスパラは根元のかたい部分を落としてはかまを取り、4〜5cm長さの斜め切りにする。ブラックオリーブは半分に切る。

  3. すずきのサフラン煮込み再生
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    フッ素樹脂加工のフライパンに半量のオリーブ油を熱し、すずきを皮目から焼く。焼き色がついたら裏返し、両面を焼いて取り出す。

  4. すずきのサフラン煮込み再生
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    クッキングペーパーでフライパンの汚れをふき取り、残りのオリーブ油、にんにくを入れて火にかける。香りがたったら玉ねぎを加えて炒め、赤パプリカ、アスパラを加えてさらに炒める。合わせたAを入れて沸かし、3、ブラックオリーブを加えて1〜2分煮る。