白身魚のソテー・ラタトゥイユ添え

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白身魚のソテー・ラタトゥイユ添え

230 kcal(1人分)|西洋|40分以下

ラタトゥイユといえば、なすの「紫」、かぼちゃの「黄色」、アスパラの「緑」。色とりどりの野菜が使われていて、鮮やかなビタミンカラーに、思わず元気がもらえそうなメニューです。冷蔵庫にパプリカやトマトがあったら、それも使っちゃいましょう。魚はローリエやタイムを使うと、独特の臭みも気にならないですし、野菜の風味も損なわれません。

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材料(2人分)

たい(1切れ60g) 2 切れ
0.80 g
こしょう 少々
オリーブ油 小さじ 1/2
かぼちゃ 120 g
アスパラ 100 g
茄子 120 g
ホールトマト,食塩無添加 100 g
きゅうり 50 g
にんにく(薄切り) 6 g
オリーブ油 小さじ 1
Aローリエ 適宜
Aタイム,乾 少々
A 0.60 g
Aこしょう 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 白身魚のソテー・ラタトゥイユ添え再生
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    かぼちゃは薄切りにし、アルミホイルに包み、200℃のオーブンで約5分焼く。アスパラは根元のかたい部分を落としてはかまを取り、3等分に切ってゆでる。

  2. 白身魚のソテー・ラタトゥイユ添え再生
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    茄子はヘタを取って1.5cm角くらいの大きさに切り、きゅうりも茄子と同じくらいの大きさに切る。トマトホールは粗くつぶしておく。

  3. 白身魚のソテー・ラタトゥイユ添え再生
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    フライパンにオリーブ油小さじ1を熱し、にんにくの薄切りをゆっくりと炒める。香りがたったら取り出し、茄子、きゅうり、トマト、Aを加えて混ぜる。ふたをし、弱火で野菜が十分にやわらかくなるまで煮込み、ラタトゥイユを作る。

  4. 白身魚のソテー・ラタトゥイユ添え再生
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    たいに塩、こしょうをし、フッ素樹脂加工のフライパンにオリーブ油小さじ1/2を熱してたいを入れ、両面とも焼く。皿にラタトゥイユを敷き、アスパラとかぼちゃを添え、たいを盛りつける。