さわらの風味揚げ

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さわらの風味揚げ

229 kcal(1人分)|西洋|30分以下

魚偏に春と書くさわらは、回遊魚なので土地によって旬が異なり、春が旬なのは瀬戸内地方です。上品な味の魚で、くせがないのでどんなお料理にも合います。身がやわらかいので、焼き物にするときは、漬け汁やみそで身をしめることが多いのですが、今回は粒マスタード、とんかつソース、卵、片栗粉をつけて油で揚げてみました。ちょっと変わった調理法ですが、魚が苦手な方にも召し上がりやすい一品です。

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材料(2人分)

さわら 120 g
0.60 g
片栗粉 小さじ 1・2/3
A粒マスタード 小さじ 1
Aとんかつソース 小さじ 1
A卵(溶き卵) 1/4 個
A片栗粉 大さじ 1・2/3
揚げ油 適宜
エリンギ 80 g
ピーマン 60 g
B醤油 小さじ 1/3
Bだし汁 小さじ 1/2弱

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. さわらの風味揚げ再生
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    さわらは塩を振ってしばらくおく。エリンギは乱切りにし、ピーマンはヘタと種を取って乱切りにする。ボウルにAの粒マスタード、とんかつソースを入れてよく混ぜ、残りのAを加えて混ぜ合わせ、衣を作る。

  2. さわらの風味揚げ再生
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    さわらの水けを取り、片栗粉をまぶして余分な粉を落とし、混ぜ合わせたAをからめ、170℃に熱した油で揚げる。オーブンシートを敷いた天板にピーマンとエリンギを並べ、オーブントースターで4〜5分焼く。

  3. さわらの風味揚げ再生
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    Bを混ぜ合わせ、エリンギとピーマンを加えてからめ、2のさわらとともに器に盛りつける。