さけのフライ

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さけのフライ

240 kcal(1人分)|西洋|40分以下

旬の秋鮭は、程よく脂がのっていてお味もよく、栄養的にも優れています。色々な調理法で楽しめる鮭ですが、行楽や運動会のお弁当におすすめなのがフライです。タルタルソースは、水切りしたヨーグルトにきゅうりのピクルス、玉ねぎ、ケッパー、米酢を合わせたもので、ヘルシーなソースになっています。お子さんからお年寄りまで満足頂けるのではないでしょうか。

  • ピン

材料(2人分)

さけ(1切れ80g) 2 切れ
小さじ 1/6弱
こしょう 少々
小麦粉 適宜
卵(溶き卵) 適宜
パン粉 適宜
揚げ油 適宜
Aプレーンヨーグルト 大さじ 2
Aきゅうりピクルス(みじん切り) 小さじ 2
A玉ねぎ(みじん切り) 小さじ 1・1/3
Aケッパー(みじん切り) 2 g
A米酢 小さじ 1弱
カリフラワー 80 g
クレソン 6 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. さけのフライ再生
    1

    さけは塩、こしょうを振ってしばらくおく。カリフラワーは小房に分けて、熱湯でゆでる。クレソンはかたい部分を取り除き、3cm長さにちぎる。

  2. さけのフライ再生
    2

    Aのヨーグルトはクッキングペーパーにのせて水きりをする。玉ねぎは水にさらし、水けをしっかりときる。Aを混ぜ合わせ、タルタルソースを作る。

  3. さけのフライ再生
    3

    さけの水けをクッキングペーパーでふき取り、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、170℃の揚げ油で揚げる。器にカリフラワー、クレソン、さけのフライを盛りつけ、フライに2をかける。