アジのジョン

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アジのジョン

184 kcal(1人分)|中・韓|40分以下

気温が上がるにつれてうまみの増すアジで、韓国料理のジョン(煎)を作りましょう。ジョンとは、肉・魚・野菜等に小麦粉をまぶし、溶き卵をつけて油で焼いた料理。韓国の宮廷料理で、家庭でもお祝いの時などに作られる伝統的メニューのひとつです。ここでは、卵に細かく切ったニラを混ぜて、香りも栄養もたっぷりに仕上げました。付け合わせの野菜もナムル風にして、野菜がたくさん食べられる一皿になっています。魚の臭いが気にならないので、お弁当のおかずにもおすすめです。

  • ピン

材料(2人分)

あじ(1尾140g) 2 尾
0.60 g
こしょう 少々
小麦粉 適宜
1 個
にら 30 g
小さじ 1
大豆もやし 60 g
ほうれん草 40 g
人参 20 g
Aごま油 小さじ 1
A豆板醤 小さじ 1/6強
A 小さじ 2
A 小さじ 1/6
Aこしょう 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. アジのジョン再生
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    頭と内臓を取ったあじは三枚におろし、中骨をすく。にらは細かく切る。

  2. アジのジョン再生
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    ほうれん草は熱湯で色よくゆでて冷水にとり、水けをよく絞って4cm長さに切る。人参は4cm長さの細切りにする。人参と大豆もやしをともに熱湯でサッとゆで、ザルに上げる。

  3. アジのジョン再生
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    ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、2を加えて和える。卵を溶きほぐし、にらを入れて混ぜ合わせる。

  4. アジのジョン再生
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    あじに塩、こしょうを振って小麦粉を薄くまぶし、卵液をたっぷりとつける。フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を熱し、あじを入れて焦がさないように両面とも焼く。器に野菜とあじを盛りつける。