細えび春巻き

細えび春巻き

106 kcal(1人分)|中・韓,その他|30分以下

下ごしらえのえびは、ひたすら包丁でたたいて細かくします。この時れんこんも一緒にまぜることで「つなぎ」の役割もしますので、水にさらしすぎないようにしましょう。たたいて刻むのが手間に感じる人は、フードプロセッサーを使うと便利です。調味料はタイ料理に良く使われるスイートチリソース(市販)も合います。

  • ピン

材料(2人分)

えび 90 g
れんこん 40 g
しょうが(みじん切り) 小さじ 1
万能ねぎ(みじん切り) 4 g
小さじ 1強
0.60 g
ごま油 小さじ 1/2
春巻きの皮(1枚10g) 2 枚
Aケチャップ 小さじ 1強
A 小さじ 1強
A砂糖 小さじ 1
Aタバスコ 少々
香菜 適宜

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 細えび春巻き再生
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    えびは背わたを取って殻をむき、細かく切ってたたく。れんこんはみじん切りにし、水にさらして水けをきる。ボウルにえび、れんこん、しょうが、万能ねぎ、酒、塩、ごま油を入れて、よく混ぜ合わせる。

  2. 細えび春巻き再生
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    Aを混ぜ合わせ、ソースを作る。春巻きの皮は1枚を3等分に切り、長い辺を手前に向けて置き、1をのせて巻き、巻き終わりを水(分量外)でとめる。

  3. 細えび春巻き再生
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    フッ素樹脂加工のフライパンに2の春巻きの巻き終わりを下にして入れ、弱火で焼く。焼き上がったら、半分の長さに切って器に盛りつけ、香菜を飾り、ソースを添える。