太刀魚の韓国風煮

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太刀魚の韓国風煮

240 kcal(1人分)|中・韓|20分以下

脂が乗り、白身がとろけるような太刀魚を、にんにくや豆板醤を加えた味噌味の煮汁で煮ます。ピリッと甘辛い味がご飯に良く合い、食欲がないときでもついつい箸が進むおかずです。太刀魚はビタミンB1、B2、Dやミネラルを含み、疲労回復や骨粗しょう症などにも効用があると言われます。韓国でもおなじみの魚で、日本にもたくさん輸出されています。

  • ピン

材料(2人分)

たちうお(1切れ80g) 2 切れ
0.60 g
A醤油 小さじ 1/3
A 小さじ 1/2弱
Aしょうが汁 小さじ 1/2弱
白ねぎ 10 g
80 ml
大さじ 1/2強
醤油 小さじ 2/3
砂糖 小さじ 1・1/3
鶏ガラスープの素 1 g
にんにく(みじん切り) 小さじ 1/2
しょうが(みじん切り) 小さじ 1/2
味噌 小さじ 1・1/3
豆板醤 小さじ 1/5

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 太刀魚の韓国風煮再生
    1

    Aを混ぜ、合わせ調味料を作る。たちうおは両面に切りこみを入れ、半分に切って塩を振り、合わせ調味料をからめる。

  2. 太刀魚の韓国風煮再生
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    白ねぎは縦に切りこみを入れ、芯を取ってごく細切りにし、水にさらして水けをきる。鍋に分量の水、酒、醤油、砂糖、鶏ガラスープの素、しょうが、にんにくを入れて軽く混ぜ、火にかける。

  3. 太刀魚の韓国風煮再生
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    煮立ったら1を加え、ときどき煮汁をかけながら中火で7〜8分煮る。味噌と豆板醤を加えて溶き混ぜ、たちうおに煮汁をかけながら煮上げる。器に盛り、煮汁をかけ、白ねぎをのせる。