鯵のコチュジャン風味

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鯵のコチュジャン風味

127 kcal(1人分)|中・韓|20分以下

鯵は、IPAやDHAが豊富で動脈硬化予防が期待できる食材です。またDHAは脳の老化防止に役立つとも言われています。「鯵のコチュジャン風味」は、韓国の甘辛い唐辛子味噌を使って風味良く焼き上げ、ごまの香ばしさもプラスしました。今が旬の鯵を、色々な調理法でお楽しみください。

  • ピン

材料(2人分)

あじ(上身) 120 g
小麦粉 適宜
しょうが(みじん切り) 小さじ 1
にんにく(みじん切り) 小さじ 1/2
Aコチュジャン 小さじ 1
Aみりん 小さじ 1
A 小さじ 2・1/2弱
A醤油 小さじ 1
炒りごま 小さじ 1・1/3
白ねぎ 20 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 鯵のコチュジャン風味再生
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    あじはひと口大に切る。白ねぎはせん切りにし、水にさらして白髪ねぎにする。Aを混ぜ合わせる。

  2. 鯵のコチュジャン風味再生
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    あじに小麦粉を薄くまぶす。フッ素樹脂加工のフライパンを熱し、あじの両面をサッと焼き、いったん取り出す。

  3. 鯵のコチュジャン風味再生
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    2のフライパンににんにくとしょうがを入れて炒め、あじを戻し入れる。混ぜ合わせたAを加え、煮からめて仕上げる。器に盛りつけて白髪ねぎをのせ、ごまを散らす。