めばるの韓国風煮

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めばるの韓国風煮

111 kcal(1人分)|中・韓|40分以下

メバルは「春告げ魚」と呼ばれ、飛び出しそうなくらいの大きな眼が特徴で、名前の由来にもなっています。脂質の少ない白身魚で、高血圧を予防するカリウム、骨や歯を構成するリンやカルシウムが豊富。身離れがよいので煮つけにむきます。店頭では、目が黒く澄んで盛り上がり、体色が鮮やかで、全体的に張りのあるものを選びましょう。また、体長は20cm程度のものが最もおいしいとされています。新鮮なメバルを入手し韓国風に煮つければ、いつもと違った美味しさに満足頂けるはずです。

  • ピン

材料(2人分)

めばる(赤、1尾160g) 2 尾
生わかめ 40 g
菜の花 30 g
しょうが 10 g
にんにく 4 g
A 1・1/2 カップ
A 大さじ 2
A砂糖 小さじ 1
A醤油 大さじ 1・1/2
A味噌 小さじ 1
Aみりん 小さじ 2
A一味唐辛子(韓国唐辛子) 1.20 g
A鶏ガラスープの素 1.20 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. めばるの韓国風煮再生
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    めばるはウロコを取り、エラをはずして、内臓を取り出す。水で洗って、水けをよくふき取り、半分に切る。

  2. めばるの韓国風煮再生
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    しょうが、にんにくは薄切りにする。生わかめは熱湯でサッとゆで、冷水に落として水けを取り、食べやすく切る。菜の花は熱湯でゆで、冷水に落として水けを取り、4cm長さに切る。

  3. めばるの韓国風煮再生
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    鍋にA、しょうが、にんにくを入れて火にかける。

  4. めばるの韓国風煮再生
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    煮立ったら、1を加えて落としぶたをし、中火で7〜8分煮る。仕上げにわかめ、菜の花を加えてサッと煮る。器にめばる、わかめ、菜の花を盛りつけ、煮汁をかける。