ホタテの花しゅうまい

movie

ホタテの花しゅうまい

132 kcal(1人分)|中・韓|30分以下

しゅうまいの皮を細切りにして具にまぶしつけ、花に見立てました。帆立貝柱と豚赤身肉がメインの低脂肪、低エネルギーのしゅうまいですが、帆立貝柱の旨味たっぷりで驚きのおいしさです。帆立の旨味はグルタミン酸やコハク酸によるもので、冬場から3月頃にかけての帆立はとりわけ美味です。また、血中コレステロールを下げるタウリンや貧血予防に効く鉄分も豊富です。おもてなしにも喜ばれるヘルシーで華やかな一品です。

  • ピン

材料(2人分)

豚もも肉,赤身 80 g
帆立貝,貝柱 40 g
生椎茸 20 g
人参 10 g
ゆでたけのこ 20 g
Aしょうが汁 小さじ 1/4弱
A 小さじ 1/3
A 小さじ 1/2弱
A砂糖 小さじ 1/4
Aごま油 少々
A片栗粉 小さじ 2/3
Aこしょう 少々
片栗粉 適宜
しゅうまいの皮 6 枚
ラディッシュ(せん切り) 2 個
サラダ菜 1 枚
練り辛子 小さじ 1/4弱
小さじ 1強
醤油 小さじ 1

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. ホタテの花しゅうまい再生
    1

    豚肉、帆立貝柱は細かく切ってたたく。生椎茸は軸を落とし、粗みじんに切る。

  2. ホタテの花しゅうまい再生
    2

    人参、たけのこも粗みじんに切る。しゅうまいの皮は細切りにする。

  3. ホタテの花しゅうまい再生
    3

    ボウルに1と人参、たけのこ、Aを入れてよく練り混ぜ、4個に丸める。

  4. ホタテの花しゅうまい再生
    4

    3の底に片栗粉をつけ、上にしゅうまいの皮をまぶす。蒸気の上がった蒸し器にクッキングシートを敷いてしゅうまいを並べ、強火で約6分蒸す。器にサラダ菜、しゅうまい、ラディッシュを盛り、練り辛子を添える。酢醤油をつけていただく。