エビのホットマヨ炒め

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エビのホットマヨ炒め

86 kcal(1人分)|中・韓|30分以下

あらかじめ茹でておいたえび、ブロッコリー、黄パプリカ、カリフラワーを、油を使わずさっと炒め合わせてソースで和えます。ソースはヨーグルトベースでとってもヘルシー。ブロッコリー、黄パプリカには体の抵抗力を高め、お肌をみずみずしく美しくするビタミンC、βーカロテンがたっぷり含まれており、彩りのきれいな温かいサラダ風の一品です。おもてなしにも喜ばれそう。

  • ピン

材料(2人分)

えび 40 g
ブロッコリー 100 g
カリフラワー 60 g
黄ピーマン 40 g
A白ねぎ(みじん切り) 大さじ 1/2
Aにんにく(みじん切り) 小さじ 1/2
Aマヨネーズ 小さじ 2
Aプレーンヨーグルト 大さじ 2
A鶏ガラスープの素 2 g
A 小さじ 1/6
A白こしょう 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. エビのホットマヨ炒め再生
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    ブロッコリー、カリフラワーは小房に分ける。黄パプリカはひと口大に切る。

  2. エビのホットマヨ炒め再生
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    ブロッコリー、カリフラワーは下ゆでしておく。えびは背わたを取り、熱湯でゆでる。冷水に落として水けを取り、殻をむいて半分の厚さに切る。

  3. エビのホットマヨ炒め再生
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    ボウルにAを泡立て器で混ぜ合わせ、ソースを作る。

  4. エビのホットマヨ炒め再生
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    フッ素樹脂加工のフライパンにブロッコリー、カリフラワー、黄パプリカ、えびを入れて炒め合わせ、ソースを加えてからめる。器に野菜、えびを彩りよく盛りつけ、ソースをかける。