鯖のあっさりチリソース

鯖のあっさりチリソース

295 kcal(1人分)|中・韓|30分以下

鯖は匂いが気になって、ついつい敬遠してしまうという方も少なくないと思いますが、小骨を丁寧に取り除き、一口大に切って食べやすくしてからカラリと揚げたら、匂いも気にならず、旨みが際立った軽やかな味わいになります。お子様や、ピリ辛が苦手な方には、特製チリソースに赤唐辛子を使わなくてもOK。ケチャップとポン酢だけで、充分おいしいチリソース風になります。

  • ピン

材料(2人分)

さば(1切れ80g) 2 切れ
A醤油 小さじ 1/2
A 小さじ 2
A片栗粉 小さじ 2
揚げ油 適宜
白ねぎ 90 g
赤パプリカ 30 g
緑パプリカ 60 g
ごま油 小さじ 1/2
Bぽん酢醤油 大さじ 1・1/3
Bケチャップ 小さじ 1強
Bだし汁 小さじ 2
B赤唐辛子(小口切り) 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 鯖のあっさりチリソース再生
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    さばは小骨を取り、ひと口大の角切りにする。Aをかけて混ぜ合わせ、10分ほどおく。白ねぎは2cm長さの斜め切りにし、赤パプリカ、緑パプリカはひと口大の乱切りにする。

  2. 鯖のあっさりチリソース再生
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    さばの汁けをふき取り、170℃の揚げ油で色よく揚げる。Bを混ぜ合わせ、チリソースを作る。

  3. 鯖のあっさりチリソース再生
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    フッ素樹脂加工のフライパンにごま油を熱して白ねぎを炒める。さば、赤パプリカ、緑パプリカを加えて炒め合わせ、チリソースを加えて手早くからめ、器に盛りつける。