サバで酢豚風

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サバで酢豚風

201 kcal(1人分)|中・韓|30分以下

さばを食べやすく、甘酢あんでさっぱりと酢豚風に。魚嫌いの人にもピッタリです。食べやすくするために、さばは切る前に、丁寧に骨を取り除きましょう。片栗粉をまぶして焼くので、焦げ付かないようテフロン加工のフライパンを使います。味のポイントとなるお酢には魚の臭みをとる効果も。ここでは黒酢を使いましたが、りんご酢、ブルーベリー酢などの果実酢もおすすめです。

  • ピン

材料(2人分)

さば 80 g
0.40 g
こしょう 少々
片栗粉 適宜
玉ねぎ 80 g
エリンギ 60 g
ゆでたけのこ 50 g
人参 30 g
ピーマン 20 g
小さじ 2
A醤油 小さじ 2
A砂糖 小さじ 2・2/3
A 大さじ 2・2/3
A黒酢 小さじ 2
A片栗粉 小さじ 2/3

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. サバで酢豚風再生
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    玉ねぎはくし形に切って半分の長さにし、エリンギは乱切りにする。ピーマンはヘタと種を取って乱切りにする。

  2. サバで酢豚風再生
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    たけのこ、人参は乱切りにし、それぞれ下ゆでしてザルに上げる。Aを混ぜ合わせる。

  3. サバで酢豚風再生
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    さばは食べやすい大きさに切り、塩、こしょうを振ってなじませ、片栗粉をまぶす。フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を熱し、さばを焼く。途中裏返し、全体に火が通ったら取り出す。

  4. サバで酢豚風再生
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    3のフライパンに玉ねぎ、たけのこ、人参、エリンギを入れて炒める。しんなりとしたらピーマン、3を加え、混ぜ合わせたAを入れて炒め合わせる。