ささ身の若草焼き

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ささ身の若草焼き

140 kcal(1人分)|日本|30分以下

木の芽の入った卵液を、ささ身にたっぷりまぶして焼いた若草焼き。ささ身は鶏肉の中でも一番脂肪が少なく、味が淡白でやわらかい部位です。木の芽は、山椒の若い葉のことですが、すがすがしい香りとほろ苦さが、春の訪れを告げる素材。くせのないささ身との相性も抜群です。また、ささ身以外の素材でもおいしくいただけます。いろいろなアレンジで、春の味を楽しんでみてはいかがでしょうか。

  • ピン

材料(2人分)

鶏ささ身 120 g
小さじ 1弱
小さじ 1/5
こしょう 少々
小麦粉 適宜
1 個
小さじ 1
木の芽 適宜
生椎茸 2 枚
醤油 小さじ 1/3
レモン 1/4 個

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. ささ身の若草焼き再生
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    鶏ささ身は筋を取り除き、塩、こしょう、酒を振って10分くらいおき、下味をつける。卵は溶きほぐしておく。

  2. ささ身の若草焼き再生
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    木の芽は軸を取ってみじん切りにし、椎茸は軸を取って半分に切っておく。鶏ささ身は水けを取って小麦粉、溶き卵の順に衣をつけ、残りの溶き卵に木の芽を混ぜておく。

  3. ささ身の若草焼き再生
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    フライパンにサラダ油を熱し、鶏ささ身を入れて火が通るまで両面を焼き、木の芽を混ぜた溶き卵をつけて、再び両面をサッと焼く。椎茸もフライパンで焼き、醤油で味付けをする。

  4. ささ身の若草焼き再生
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    焼き上がった鶏ささ身をひと口大に切る。器に敷き葉をのせ、鶏ささ身と椎茸を盛りつけ、くし形に切ったレモンを添える。