牛肉のオクラ芋巻き

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牛肉のオクラ芋巻き

161 kcal(1人分)|日本|30分以下

すだちの酸味と七味唐辛子の辛味が効いた、あっさりとした和風の一品です。やわらかくゆでてつぶした里芋でオクラを包み、さらに牛肉で巻いて油を使わずに焼き上げます。里芋とオクラの粘り成分は糖タンパク質や食物繊維の仲間で、肉と一緒にとると、消化を助けます。エネルギーを抑えたい方やお年寄りにおすすめの肉料理です。

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材料(2人分)

牛もも肉,脂なし(薄切り、1枚30g) 4 枚
小さじ 1弱
小さじ 1/4強
里芋,冷凍 100 g
オクラ 4 本
七味唐辛子 少々
ミニトマト 4 個
すだち 1/2 個

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 牛肉のオクラ芋巻き再生
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    牛肉は1枚ずつ広げて塩、酒を振ってなじませる。里芋は水からやわらかくゆでてザルに上げ、ボウルに入れて熱いうちにつぶし、4等分にする。

  2. 牛肉のオクラ芋巻き再生
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    オクラは塩(分量外)でもんでうぶ毛を取り、熱湯で色よくゆでて冷水にとり、ヘタを落とす。里芋でオクラを包み、牛肉で巻く。

  3. 牛肉のオクラ芋巻き再生
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    フッ素樹脂加工のフライパンに巻き終わりを下にして入れ、転がしながら焼く。焼き上がったら半分に切る。器に盛り、ミニトマト、くし形に切ったすだちを添え、七味唐辛子を振る。