鴨の塩たたき

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鴨の塩たたき

210 kcal(1人分)|日本|30分以下

ちょっとしたおもてなしにも便利な一品。合鴨は味が濃くて柔らかく、疲労回復、精神安定、ストレス解消に役立つビタミンB2が豊富です。脂肪が多いのも特徴ですが、コレステロールや中性脂肪値を下げる不飽和脂肪酸が牛、豚、鶏に比べて多く、低い温度で溶けやすい脂なので、とろけるような口当たりが楽しめます。

  • ピン

材料(2人分)

合鴨(むね) 120 g
セロリ 20 g
人参 15 g
あさつき 6 g
紅たで 少々
A 小さじ 1/6
A粗びき黒こしょう 2 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 鴨の塩たたき再生
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    セロリは筋を取って4cm長さの薄切りにし、人参は4cm長さのせん切りにする。あさつきは4cm長さに切る。

  2. 鴨の塩たたき再生
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    熱したフッ素樹脂加工のフライパンに鴨肉を皮目から入れて、弱火で焼く。出てきた脂をクッキングペーパーでふき取りながらゆっくりこんがりと焼き、途中、裏返してアルミホイルをかぶせ、好みの状態に火を通す。

  3. 鴨の塩たたき再生
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    2の鴨肉を薄くスライスし、Aは混ぜ合わせる。器に鴨肉、1、紅たでを盛り合わせ、Aを添える。