鶏肉の西京焼き

movie

鶏肉の西京焼き

128 kcal(1人分)|日本|20分以下

鶏むね肉は、ともするとパサつきがちですが、味噌漬けにすると、味噌の旨味が肉に移り、ふっくら焼きあがります。米麹で作る白味噌は、味も香りもまろやかで甘味があり、他の味噌に比べて塩分が低め。辛くなりすぎないので、肉や魚の味噌漬けによく使われます。

  • ピン

材料(2人分)

鶏むね肉,皮なし 160 g
小さじ 2
0.60 g
A白味噌 100 g
Aみりん 大さじ 1
A 大さじ 1
セロリ 30 g
ラディッシュ 2 個

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 鶏肉の西京焼き再生
    1

    鶏肉は両面に酒と塩を振っておく。Aを混ぜ合わせ、半量を耐熱容器に敷き、ガーゼをのせて鶏肉を包み、その上に残りのAをぬる。ラップをかけ、冷蔵庫で一晩漬けておく。

  2. 鶏肉の西京焼き再生
    2

    セロリは筋を取って棒切りにする。ラディッシュは飾り切りにし、水にさらす。

  3. 鶏肉の西京焼き再生
    3

    1のガーゼをはずし、オーブンシートを敷いた天板にのせ、オーブントースターで約8分焼く。焼き上がったらひと口大のそぎ切りにし、器に盛り、2を添える。