牛肉と根菜の煮物

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牛肉と根菜の煮物

227 kcal(1人分)|日本|30分以下

根菜類も美味しくなってくるこの季節、たっぷり使って食物繊維不足を解消しましょう。根菜類は牛肉と炒めたら調味料をからめて煮込むだけ。煮物って意外とスピード料理なんです。彩りと季節感の演出に、銀杏も添えてください。

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材料(2人分)

牛肩ロース肉,赤身(薄切り) 120 g
里芋,冷凍 60 g
ごぼう 1/4 本
れんこん 40 g
干し椎茸 2 枚
さやいんげん 6・2/3 本
ぎんなん,ゆで 6 個
だし汁 1 カップ
醤油 小さじ 2・2/3
みりん 小さじ 2・2/3
小さじ 1/2

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 牛肉と根菜の煮物再生
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    牛肉はひと口大に切る。ごぼうは5mm厚さの斜め切りにし、水にさらしてアクを抜き、ザルに上げる。れんこんは皮をむいて5mm厚さのいちょう切りにし、水にさらしておく。

  2. 牛肉と根菜の煮物再生
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    干し椎茸は水につけて戻し、軸を取って4等分にする。さやいんげんは熱湯で色よくゆで、冷水に落として水けを取り、2〜3cm長さの斜め切りにする。

  3. 牛肉と根菜の煮物再生
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    鍋にサラダ油を熱し、牛肉を炒め、ごぼう、れんこん、里芋を順に加えて炒め合わせる。椎茸、だし汁を入れてしばらく煮、みりん、醤油を加えて煮込む。

  4. 牛肉と根菜の煮物再生
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    野菜に火が通ったら、さやいんげんとぎんなんを入れ、サッと火を通して仕上げ、器に盛る。