ヘルシー肉じゃが

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ヘルシー肉じゃが

185 kcal(1人分)|日本|40分以下

牛肉を使いますが、脂身つきのロースと脂身なしのももでは、エネルギーが約90kcalも違ってきます。もも肉は加熱するとパサつきやすいので、炒めたらいったん取り出すのがコツ。柔らかな新じゃがや新玉ねぎを使えば、加熱時間が短くてすみ、この時期ならではのおいしさが楽しめます。

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材料(2人分)

牛もも肉,脂なし(薄切り) 80 g
じゃが芋 100 g
玉ねぎ 80 g
人参 40 g
小さじ 1/2
だし汁 260 ml
大さじ 1
醤油 大さじ 1・1/3
みりん 大さじ 1
砂糖 大さじ 1・1/3
絹さや 6 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

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    牛肉は適当な大きさに切り、じゃが芋はひと口大に切る。玉ねぎは半分の長さのくし形切りにし、人参は小さめの乱切りにする。絹さやはヘタと筋を取って熱湯でゆで、斜め切りにする。

  2. ヘルシー肉じゃが再生
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    フッ素樹脂加工の鍋にサラダ油を熱して牛肉を炒め、火が通ったら取り出す。同じ鍋に、玉ねぎ、じゃが芋、人参を入れてサッと炒め、だし汁を加える。煮立ったら、酒、みりん、砂糖を入れて混ぜ、醤油を加える。

  3. ヘルシー肉じゃが再生
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    八分通り火が通ったら、牛肉を戻し入れて煮る(火を通しすぎて牛肉がかたくならないように注意する)。器に盛りつけ、絹さやを散らす。