すきやきトマト

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すきやきトマト

235 kcal(1人分)|日本|30分以下

トマトの旨味をオリーブ油とにんにくの香りが引き立てて、夏野菜を堪能できる変わりすき焼き。牛肉は脂身なしのもも肉を使い、カロリーダウンします。1人235kcalです。

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材料(2人分)

牛もも肉,脂なし(薄切り) 120 g
みりん 大さじ 2・1/3強
小さじ 2弱
醤油 大さじ 1弱
トマト(1個200g) 2 個
茄子 80 g
オクラ 4 本
にんにく(みじん切り) 小さじ 1弱
オリーブ油 大さじ 1/2

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. すきやきトマト再生
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    牛肉は7cm幅に切る。茄子はヘタを取って8mm厚さの輪切りにし、水にさらして水けを取る。オクラは塩(分量外)でもんでヘタとガクを取り、熱湯でサッとゆでて冷水にとり、水けをふいて斜め半分に切る。

  2. すきやきトマト再生
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    トマトはヘタをくり抜き、皮に十字の切りこみを入れて熱湯にくぐらせ、冷水にとって皮をむく。横半分に切って種を取り、ひと口大に切る。

  3. すきやきトマト再生
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    鍋にオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけ、香りがたったら酒とみりんを加えてサッと加熱し、醤油を入れる。牛肉を加えて中火にし、肉の色が少し変わったら端によせ、茄子、2を入れてふたをし、弱火で煮る。火が通ったらオクラを入れて温める。