レバーのみぞれ仕立て

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レバーのみぞれ仕立て

150 kcal(1人分)|日本|40分以下

下味をつけた鶏レバーをカラッと揚げて、大根おろしと甘酢でサッパリといただきます。レバーに豊富に含まれるビタミンAは、皮膚や粘膜を健康に保ち、免疫力を高めるのに役立ちます。また、鉄分は体に吸収されにくい栄養素ですが、ビタミンCを一緒に取ると吸収されやすくなるので、野菜などと共に摂るのがおすすめです。

  • ピン

材料(2人分)

鶏レバー 140 g
A醤油 小さじ 1・1/3
A 小さじ 1強
Aしょうが汁 小さじ 1/2
片栗粉 適宜
揚げ油 適宜
大根 100 g
B 小さじ 2
B 0.60 g
B砂糖 大さじ 1/2
白ねぎ 40 g
しし唐辛子 4 本

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

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    レバーは脂と血のかたまりを取り除き、ひと口大に切る。水で洗い、牛乳(分量外)に浸して臭みを取る。

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    大根はすりおろし、軽く水けをきる。白ねぎは4cm長さに切り、焼き網で焼く。しし唐辛子はヘタを落として切りこみを入れ、焼き網で焼く。

  3. レバーのみぞれ仕立て再生
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    Bを混ぜ合わせる。クッキングペーパーで1の汁けを取る。ボウルにAを入れて混ぜ、レバーを加えてもみこみ、下味をつける。

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    再びレバーの汁けを取って片栗粉をまぶし、180℃の揚げ油でカラリと揚げる。器に盛りつけ、白ねぎ、しし唐辛子を添える。大根おろしをのせ、混ぜ合わせたBをかける。