牛ヒレカツ

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牛ヒレカツ

285 kcal(1人分)|日本|30分以下

牛肉と春菊は、「やっぱり!!」のベストカップル。和食ではいつも牛肉のお供に春菊が登場しますが、「でもすき焼きばかりでは……」ということで、ヒレカツとのコンビにしてみました。ですので、使う調味料はソースではなく、大根おろしとポン酢しょうゆで和風に。これがまた素晴らしい組み合わせなのです。

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材料(2人分)

牛ヒレ肉(1枚70g) 2 枚
0.60 g
こしょう 少々
小麦粉 適宜
卵(溶き卵) 適宜
パン粉 適宜
揚げ油 適宜
大根(すりおろし) 60 g
春菊 60 g
生椎茸 2 枚
ゆず,果皮(せん切り) 少々
ぽん酢醤油 大さじ 1強

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 牛ヒレカツ再生
    1

    牛肉は軽くたたき、両面に塩、こしょうを振る。春菊は熱湯でゆで、冷水にとって水けを絞り、根元を落として4cm長さに切る。

  2. 牛ヒレカツ再生
    2

    椎茸は軸を落として飾り切りにし、熱湯でゆでる。大根おろしは軽く水けをきる。

  3. 牛ヒレカツ再生
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    牛肉に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、180℃の揚げ油で揚げ、食べやすい大きさに切り分ける。皿に春菊、2を盛り、春菊にゆずの皮をのせる。カツを盛りつけ、ぽん酢醤油を添える。