やわらかバーグのゆず味噌かけ

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やわらかバーグのゆず味噌かけ(内径6cmココット6個使用)

224 kcal(1人分)|日本|30分以下

豆腐や山芋を合わせた鶏ひき肉を、電子レンジでふんわり加熱して、やさしい食感のハンバーグに。ゆずの香りを生かした味噌だれをかければ、高齢の方にも召し上がりやすく、あっさりしたおいしさです。

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材料(2人分)

鶏ひき肉 160 g
醤油 小さじ 1
砂糖 小さじ 1・1/3
絹ごし豆腐 50 g
A長芋(すりおろし) 40 g
A人参(みじん切り) 15 g
A白ねぎ(みじん切り) 10 g
Aしょうが(みじん切り) 小さじ 1/2
Bゆず,果皮 適宜
Bだし汁 大さじ 1・1/3
B味噌 小さじ 2・1/3
B 小さじ 2
B砂糖 小さじ 1・1/3
Bみりん 小さじ 1
三つ葉 4 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

電子レンジの加熱時間は、600Wで加熱した場合の目安です。ワット数が異なる電子レンジをお使いの場合、加熱時間は様子を見ながら加減してください。

作り方

  1. やわらかバーグのゆず味噌かけ再生
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    豆腐はクッキングペーパーに包んで重石をし、水きりをする。三つ葉は1cm長さに切り、Bのゆずは皮をすりおろす。

  2. やわらかバーグのゆず味噌かけ再生
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    ボウルに鶏ひき肉、醤油、砂糖を入れてよく練り混ぜ、豆腐、Aを加えて混ぜ合わせる。ココットに入れ(1人3個づけ)、耐熱容器にのせてラップをし、電子レンジで3分ほど様子を見ながら加熱して火を通す(加熱時間は2人分の目安)。

  3. やわらかバーグのゆず味噌かけ再生
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    フッ素樹脂加工のフライパンにゆず以外のBを入れて混ぜ、火にかける。混ぜながら少し水分をとばして火を止め、ゆずの皮を混ぜ、ゆず味噌を作る。ココットを逆さにしてハンバーグを取り出し、底面を上にして器に盛り、ゆず味噌をかけ、三つ葉をあしらう。