チキンのレモン風味焼き

チキンのレモン風味焼き

151 kcal(1人分)|西洋|40分以下

鶏肉にレモンの風味を十分にしみ込ませ、オリーブ油で焼き色をつけてから、さらにオーブンで香ばしく焼き上げます。鶏肉にはビタミンAが多く含まれているので、肌や粘膜を健康に保つ効果にかけては肉類の中でいちばん。さらに、皮なしの鶏肉は脂肪が少なくエネルギーを抑えたい方にはおすすめ。添え野菜のカラフルなかぼちゃとピーマンはカロテン、ビタミンCが豊富な緑黄色野菜の代表格で、シンプルなソテーながら主役の鶏肉の栄養をしっかりフォローします。

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材料(2人分)

鶏もも肉,皮なし 120 g
レモン汁 大さじ 2
0.80 g
こしょう 少々
小麦粉 適宜
オリーブ油 小さじ 1/2
かぼちゃ 80 g
ピーマン 30 g
赤ピーマン 20 g
オリーブ油 小さじ 1/2
0.80 g
黒こしょう 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. チキンのレモン風味焼き再生
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    鶏肉はビニール袋に入れてレモン汁を加え、軽くもんで冷蔵庫で一晩おく。かぼちゃは食べやすい大きさの薄切りに、ピーマンはヘタと種を取って、かぼちゃと大きさをそろえて切る。

  2. チキンのレモン風味焼き再生
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    鶏肉を取り出して汁けをふき、両面に塩、こしょうを振って小麦粉を薄くまぶす。フッ素樹脂加工のフライパンにオリーブ油を熱し、鶏肉を入れて表面に焼き色をつける。

  3. チキンのレモン風味焼き再生
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    鶏肉を取り出し、天板にのせて、180℃のオーブンで7〜8分ほど焼く。かぼちゃとピーマンはフライパンで炒め、塩、黒こしょうで味付けする。

  4. チキンのレモン風味焼き再生
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    鶏肉を取り出してそぎ切りにし、皿に盛って、かぼちゃとピーマンを添える。