野菜とポークのイタリアン風

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野菜とポークのイタリアン風

177 kcal(1人分)|西洋|20分以下

旬の茄子とビタミンB群豊富な豚肉は、夏にぴったりの食材。いつもの野菜炒めも、調味料を変えるだけでイタリアン風に早変わり。ピーマンはカラフルピーマンを使えばさらに彩りも豊かになります。見た目も美しく食欲をそそる、ビタミンたっぷりの一皿。お好みで、豚肉を牛肉やレバーに変えてもよいでしょう。

  • ピン

材料(2人分)

豚もも肉,脂なし(5mm厚さ) 120 g
0.40 g
こしょう 少々
小麦粉 適宜
玉ねぎ 100 g
茄子 40 g
ピーマン 20 g
小さじ 1/2
バター 小さじ 1
Aケチャップ 大さじ 1・1/2
Aウスターソース 小さじ 2/3
A 80 ml
Aコンソメ 1 g
A乾燥オレガノ 少々
醤油 小さじ 1/2
ブロッコリー 40 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 野菜とポークのイタリアン風再生
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    豚肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうを振って小麦粉をまぶす。玉ねぎ、ピーマンはひと口大に切り、茄子は5mm幅の半月切りにする。ブロッコリーは小房に分け、熱湯で色よくゆでてザルに上げる。

  2. 野菜とポークのイタリアン風再生
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    フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を中火で熱して、豚肉を焼き、全体に焼き色がついたら取り出す。同じフライパンにバターを入れて溶かし、玉ねぎ、茄子、ピーマンを加えて炒める。

  3. 野菜とポークのイタリアン風再生
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    Aを加え、豚肉を戻し入れる。ふたをして弱火で8〜9分煮、醤油を加えて味をととのえる。器に盛りつけ、ブロッコリーを添える。