ポークカチャトーラ

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ポークカチャトーラ

237 kcal(1人分)|西洋|20分以下

イタリアの料理である「カチャトーラ」とは、トマトを使った、肉(鶏肉が多い)の煮込み料理のこと。地域によって使われるお肉や野菜の種類も様々違うそうですが、今回は、豚肉とトマトを使い、日本の家庭料理用にアレンジしてみました。真っ赤なトマトと、パセリなどの香草を使った煮込み料理で、イタリアの空気を感じてみてください。

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材料(2人分)

豚ロース肉,脂なし(カツ用) 160 g
0.80 g
こしょう 少々
小麦粉 適宜
オリーブ油 小さじ 1
ブロッコリー 60 g
マッシュルーム水煮缶詰 25 g
ホールトマト,食塩無添加 200 g
にんにく(みじん切り) 小さじ 1/2
赤唐辛子(小口切り) 少々
白ワイン 大さじ 1・2/3
ローリエ 適宜
0.80 g
こしょう 少々
パセリ(みじん切り) 小さじ 1/2弱

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. ポークカチャトーラ再生
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    豚肉は食べやすい大きさに切り、ラップにはさんでたたき、均一の厚さにのばす。両面に塩、こしょうをし、小麦粉をまぶす。

  2. ポークカチャトーラ再生
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    ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、熱湯で色よくゆで、ザルに上げる。ホールトマトは粗くつぶす。

  3. ポークカチャトーラ再生
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    フライパンにオリーブ油を熱し、1を焼く。途中、裏返して両面とも焼き、取り出す。同じフライパンににんにくと赤唐辛子を入れて炒め、香りがたったらホールトマト、豚肉、白ワイン、ローリエを加えて約5分煮込む。

  4. ポークカチャトーラ再生
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    マッシュルームを加え、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、ブロッコリーを添え、パセリを散らす。